Родилась в 1965 г. в городе Шатура Московской области.

В 1986 г. окончила Гжельский художественно-промышленный техникум. С 1987 по 1989 г.- живописец в цехе подглазурной росписи объединения "Гжель", с 1989 г. - художник в художественно-монументальной группе в цехе "Жирово",  с 2000 г.- художник творческой группы ЗАО"Объединение Гжель" цеха "Бахтеево".

Автор кумганов, декоративных блюд, набора подсвечников, кофейного сервиза, серии скульптур мелкой пластики и спортивной сувенирной линейки.

Участник многих выставок.

В последнее время Галина совместно с мужем Олегом много времени уделяют на разработку и изготовление изделий по спортивной тематике.

Работы Галины Шестаковой находятся в личной коллекции Малкина С.В.